como peces en el agua

Dimanche dernier, j’ai cuisiné toute la journée (au doux son des voitures de courses du Grand Prix) pour fêter le départ d’une chouette copine. Le thème: la mer! Il y avait:

• des crevettes (cuites 2 minutes dans l’eau salée avec une cuillère de piments séchés) avec de l’aïoli maison (mayonnaise classique avec beaucoup d’ail), de la sauce cocktail et des crostinis,
• une céviche de crevettes et coquilles Saint Jacques (recette du magazine Food and Drink) (je l’aime bien ce magazine),
• des crêpes au saumon fumé et chèvre frais,
• une grosse salade (romaine, feta, croutons de pain aux olives (pain aux olives grillé à la poêle avec un peu d’huile d’olive), oignons rouges, et gambas grillées aux herbes),
• et pour le dessert, bateaux de meringues engloutis sous une vague de crème chantilly et une marée des baies fraîches (mûres, framboises, fraises, myrtilles, et groseilles blanches).

Ze festin! Je crois que mes invités ont aimé parce qu’il ne restait plus grand’chose à la fin… Ce dîner n’était pas difficile mais très, très long à faire. Heureusement, tous les éléments des plats pouvaient être préparés à l’avance (crêpes, sauce au chèvre, feta, fruits, chantilly, aïoli, croutons, crevettes et coquilles St. Jacques marinées, etc).

Les crevettes à l’aïoli avec crostinis (fines tranches de pain grillées à l’huile d’olive et sel de mer) avaient été inspirés par une émission de radio que j’ai écoutée dans ma voiture l’autre soir, en attendant des amies avec qui j’allais profiter des summerlicious. Le problème, c’est qu’à la fin de l’émission, quand mes amies sont arrivées, j’avais des bonnes idées de recettes mais plus de jus dans ma batterie! Heureusement, je suis inscrite à CAA (l’équivalent du AAA étatsuniens). Je leur ai donc téléphoné depuis la station essence d’à côté (merci gentil monsieur de m’avoir laissé utiliser votre téléphone) et leur camion est arrivé 20 minutes plus tard pour me tester tout plein de choses et me redémarrer la voiture… gratuitement! Je suis heureuse de pouvoir dire que CAA marche aussi efficacement que AAA (pour $63 canadiens par an au lieu de $43 américains, c’est pas une grosse différence, vu que je profite bien de leurs services). La course entre la station essence, les copines, le restaurant, la voiture, la station essence, le réparateur, les copines, etc. a mis un peu de piment dans la soirée, c’était parfait!

Р250 g de crevettes crues nettoy̩es (bonjour la gal̬re) coup̩es en trois chacune
– 250 g de coquilles Saint Jacques coupées en petits dès d’1 centimètre environ
Рle jus de 3 citrons verts (et 1 citron jaune si n̩cessaire)
– 1/4 de cac de piment de la Jamaïque en poudre
– du poivre et du sel
Р1/2 oignon rouge coup̩ finement
– 1 piment Jalapeño coupé très finement (c’est pas un piment très fort)
Р2 cac de coriandre frąche finement ̩minc̩e
Р3 cac de capres rinc̩es
– 3 cas d’huile d’olive
– 3 cas de jus d’orange fraîchement pressé
Р2 avocats coup̩s en petits morceaux
– des feuilles de lettue

1. Mettre les crevettes et coquilles Saint Jacques dans un saladier en verre et ajouter le jus des citrons (ça doit recouvrir le tout). Ajouter la poudre de piment et bien mélanger. Laisser mariner (“cuire”) au frigidaire environ 6 heures.

2. Après 6 heures, égoutter les crevettes/coquilles SJ, et y ajouter les oignons, le piment Jalapeño, la coriandre, le poivre, le sel, et les capres. Ajouter ensuite l’huile d’olive et le jus d’orange et bien mélanger le tout. Laisser reposer quelques minutes au frigidaire.

3. Juste avant de servir, ajouter l’avocat et mélanger délicatement. Pour servir, utiliser des jolis bols ou des verres à martini. Garnir le fond avec des feuilles de lettue puis y mettre le mélange par-dessus. On peut décorer avec un peu de coriandre ciselée si on veut. Servir immédiatement.

Ma photo n’est pas géniale, on dirait que le verre n’est pas bien rempli, mais en fin de compte c’était super joli à regarder (j’ai acheté les verres à martini juste pour ça et je ne le regrette pas). J’ai suivi la recette (pour environ 6 personnes) très précisement (à part la coriandre que j’avais mise dans un bol à part) et c’était absolument délicieux (sauf que je n’aime décidemment pas les coquilles SJ et que je les ai filées en douce à la copine à côté de moi). Je pense que je referai souvent ça en été avec du poisson à la place des coquilles SJ. C’est très frais et les différentes saveurs, textures, et couleurs sont vraiment agréables à regarder et à manger!

Réussite: 10/10!

PS. Pour obéir à M’dame Samantdi et participer: