“Des yahourts ou des oranges,” c’est la blague préférée de la famille, une blague qui date d’il y a au moins 25 ans, le genre de blague née parce qu’il vallait mieux en rire qu’en pleurer. C’est peut-être même à cause de tout ça que j’ai tant de mal à cuisiner de trucs sucrés…

Je ne sais pas comment c’est arrivé, mais un jour, mes parents se sont retrouvés sans un sou. A l’époque, on venait d’arriver en Suisse et ma mère restait à la maison pour prendre soin des quatre marmots pendant que mon père bossait comme un fou dans une école privée qui péclotait à mort. En tous les cas, pendant quelques mois, ça a été le temps des vaches maigres à la maison, le temps des patates, des pâtes, et des patates. Et déjà qu’avant, les desserts étaient très rares, chez nous, à part peut-être l’occasionelle tarte aux pommes ou aux prunes, mais là c’était la dèche totale. On est tombés si bas que seule l’aide de quelques âmes généreuses nous a permis de survivre.

Une ou deux fois par semaine, on trouvait un sac de légumes devant la porte, le matin, apporté par des parents d’élèves ou des amis. Et puis chaque week-end, Johan nous apportait un carton rempli des oranges invendues de la semaine ou un carton des yahourts invendables que sa boîte produisait. C’est comme ça qu’à la fin de chaque repas, et ce pendant des mois, quand on demandait “qu’est-ce qu’il y a pour le dessert?” la réponse était toujours “des yahourts ou des oranges.” Et c’est resté.

- 250 g de beurre mou

- 200 g de sucre fin

- 2 à 3 cuillères à soupe de zeste de citron

- 4 oeufs légèrement battus

- 250 g de farine avec levure incorporée

- 1 cuillère à café de levure

- 2 cuillères à soupe de jus de citron + 70 ml pour le glaçage

- 130 g de sucre glace

- une pincée de sel

1. Préchauffer le four à 170 celcius (325 fahrenheit). Beurrer un moule à gâteau (22 cm (9 inch)) carré et y mettre du papier sulfurisé (parchment, en anglais, pas wax!) (i. Retourner le moule et en dessiner les contours sur le papier sulfurisé. ii. Découper et placer au fond du moule. iii. Avec un doigt, mesurer la hauteur du moule et couper quelques bandes de papier sulfurisé de cette hauteur + 1 centimètre. iv. Placer les bandes tout autour (à l’intérieur) du moule (en chevauchant un tout petit peu le papier au fond du moule) en les faisant tenir avec des petits bouts de beurre ou de la colle Uhu mais c’est moins bon (je plaisante, hein!)).

2. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi et aéré. Ajouter le zeste, puis les oeufs petit à petit en mélangeant bien à chaque ajout. Ajouter ensuite la farine doucement, la levure, et le sel, puis le jus de citron.

3. Verser le mélange dans dans le moule et cuire 1 heure et 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte sec). (Attention à ne pas trop cuire, il faut que le dessus soit tout juste doré). Retirer du four, démouler, enlever le papier sulfurisé, et laisser refroidir.

4. (A partir de là, je ne suis plus la recette originale). Dans un bol, mélanger deux-trois cuillères à café de jus de citron (sans pulpe si possible, sinon ça fait moche dans le glaçage) et une cuillère à café de sucre glace. Il faut que le mélange soit assez liquide et transparent. Avec une fourchette ou une pique, faire des trous sur le dessus du gâteau (1 ou 2 centimètres de profondeur), puis étaler avec un pinceau le jus de citron/sucre glace trèèèèès généreusement sur le dessus du gâteau. Bien laisser imbiber. (A partir de là, je reprends la recette originale). Dans le même bol, remélanger trois ou quatre cuillères à café de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron (toujours sans pulpe) et il faut que le mélange reste bien épais et opaque cette fois. Attention, le sucre glace se liquéfie super rapidement! Etaler le mélange citron/sucre sur le gâteau. Il faut que ça soit assez épais pour former une croute de sucre sur le dessus quand ça durcit (rajouter une deuxième couche si la première n’était pas assez épaisse, pour qu’on voit bien le sucre blanc craquelé).

5. Laisser le sucre durcir puis couper le gâteau en gros carrés (5 centimètres sur 5 environ). Servir. déguster, et se pâmer de bonheur!

Réussite: 10/10! C’est la toute première fois que je réussis vraiment un gâteau (recette trouvée dans “The Essential Baking Cookbook” publié par Borders)! Il avait un vrai goût de citron (la prochaine fois j’essaye avec de l’orange), était moelleux, pas sec du tout, léger, et bien levé. J’ai eu la mauvaise idée de le partager avec des amis qui l’ont eux aussi beaucoup trop apprécié

PS. Nouveau post sur obsessive reading, compulsive writing (blog bilingue)!

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